Ingredientes
- 200 gr de ají mirasol
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla o una cebolla chica
- 12 nueces
- 10 galletas de vainilla
- Aceite (lo necesario)
- 1 kg de camarones
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 limon peruano
- 1 1/2 taza de agua hervida
- Sal
- Pimienta
- 8 papas
- 8 aceitunas
- Hojas de lechuga
- 5 ó 6 hojas de huacatay
Dificultad
Tiempo
- 25 Min
Porcion
- 8 porciones
Preparacion
- Usando guantes, abrir y despepitar los ajíes. Lavarlos bajo el agua, frotando uno contra el otro para limpiar la parte interior, eliminando las venas.
- Colocar los ajíes, cebolla, ajo y huacatay en una asadera al horno, por el tiempo necesario hasta que doren.
- Limpiar y pelar los camarones. Separar las colas.
- Freir las cabezas, tenazas y caparazón de los camarones en 1/2 taza de aceite de oliva. Licuar con 1 1/2 taza de agua hervida y colar. Guardar el líquido.
- En un recipiente colocar los ajíes con agua recién hervida que los cubra por 4 ó 5 horas para eliminar el picor fuerte. Eliminar el agua.
- Licuar los ajíes, cebolla, ajo, nueces y galletas, con el agua que se guardó de los camarones. Si está muy seco agregar lo necesario de aceite hasta que quede como una pasta. Sazonar con sal.
- Freir las colas de camarones en 1/4 de taza de aceite de oliva, unas gotas de limon peruano, sal y pimienta por unos minutos hasta que tomen color rosado.
- Servir la salsa de ocopa con papas cocidas en rodajas, huevo cocido, lechuga y aceituna.
- Adornar el plato con las colas de camarón recién fritas.